ARMADIO DI FERMALIEVITAZIONE GRAVITY CPG21A-R290 FRIULINOX - TEMP. -20 / +35 °C - 20 X EN2. UNITÀ MOTOCONDENSANTE AD ARIA - Dimensioni 78L x 108P x 209H cm - Peso netto kg 240 - Alimentazione Monofase
Marca: FRIULINOX
Codice: GRAVITY CPG21A-R290
Offerta valida fino al:
26 MAGGIO 2026
10.150,00 €
RISPARMI 3.710,00 €
6.440,00 €
* IVA esclusa
Descrizione
Gravity è l'innovativo fermalievita sviluppato da Friulinox che permette un controllo preciso di ogni fase di lavorazione. Grazie alla regolazione e alla gestione attiva dell'umidità (dal 40% al 90%) e della temperatura (da -20°C a +35°C), è possibile programmare la lievitazione dei prodotti, sia freschi che surgelati, in base alle proprie esigenze produttive.
Massima flessibilità per il tuo business:
Lievitazione
Con il programma lievitazione mantieni costanti i paramentri di temperatura e umidità desiderati. Gravity ti permette di gestire ininterrottamente la lievitazione di una grande varietà di prodotti a qualsiasi ora del giorno.
Fermalievitazione
Con il programma fermalievitazione prepari i tuoi impasti durante la giornata e imposti il termine della lievitazione nel giorno e nell'ora che preferisci. Gravity, attraverso una successione di fasi programmate, fa lievitare l'impasto per fartelo trovare pronto da infornare mantenendo invariate le caratteristiche del prodotto.
Conservazione
Nulla da infornare? Con il programma conservazione aumenti la capacità di stoccaggio del tuo laboratorio. Gravity mantiene inalterate le qualità delle tue preparazioni.
Scongelamento pasticceria
Grazie al programma scongelamento riporti alla temperatura di servizio tutti gli alimenti che hai surgelato in precedenza. Gravity con un'attenta gestione della temperatura garantisce l'integrità del prodotto.
Cristallizzazione
Con questa funzione in poco tempo puoi cristallizzare praline, cioccolatini e tavolette di cioccolato. Gravity garantisce sempre una perfetta consistenza e lucidità.
Scioglimento cioccolato
E il cioccolato? Con lil programma specifico lo sciogli in qualsiasi momento. Fino a 45 °C Gravity è il tuo alleato ideale.
Programma la lievitazione per farla terminare quando preferisci
Gestisci tempo, temperatura, umidità di ogni singola fase.
1. Blocco
Inibizione dell'attività dei lieviti tramite il raffreddamento rapido dell’impasto.
2. Conservazione
L'impasto viene conservato sotto i 3°C per mantenere inattivi i lieviti fino alla fase del risveglio.
3. Risveglio
La temperatura inizia a salire gradualmente così da consentire ai lieviti di riattivarsi.
4. Lievitazione
La temperatura unita all'umidità aumentano gradualmente fino al valore impostato, la lievitazione dell'impasto a questo punto è terminata.
5. Ritardo infornata
L'impasto viene mantenuto in temperatura e umidità controllata fino alla fase di prelievo del prodotto per essere infornato.
Comandi a portata di mano
Con il display full touch da 7 pollici posizionato ergonomicamente sulla facciata della porta tutti i comandi e le notifiche sono facilmente accessibili. Seleziona le ricette già pronte, oppure creane di nuove, grazie a un’interfaccia operativa che si adatta a tutti i livelli di esperienza. La connettività web di serie permette l'aggiornamento continuo del ricettario e la gestione da remoto dei cicli di lavoro: per ottimizzare, pianificare, moltiplicare i tuoi successi.
Il fermalievita Gravity è ideale per:
- Panifici artigianali o grandi laboratori
- Pasticcerie
- Pizzerie con produzione programmata
- Tutte le attività che vogliono ottimizzare tempi, risultato e qualità della lievitazione su pane, pizza, focacce, dolci e altri prodotti da forno.
DOTAZIONI DI CONTROLLO
Gestione allarmi HACCP
Connettività con controllo remoto Wi-Fi
Range di temperatura: -20 °C / +35 °C
Interfaccia comandi con display a colori touch screen da 7
Gestione umidità in cella tramite sonda igrometrica
Il know-how dei migliori esperti a tua disposizione
Comandi posiziona sulla facciata della porta
CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE
Costruzione monoscocca
Interno in acciaio inox
Esterno in acciaio inox satinato Scotch Brite
Spessore di isolamento: 80 mm
Isolamento in PU privo di CFC e HCFC ad alta densità (42 kg/m3)
Maniglia ergonomica in acciaio inox
Porte autochiudenti e guarnizioni magnetiche
Cruscotto in vetro temperato serigrafato apribile per facilitare la manutenzione periodica (pulizia del condensatore)
Cella provvista di angoli arrotonda per una facile pulizia
Serratura
Illuminazione a led integrata sul cruscotto
Ventilazione indiretta grazie al sistema di canalizzazione a tutta altezza per una ottimale circolazione d'aria e uniforme distribuzione della temperatura
UNITÀ MOTOCONDENSANTI
Impianto monoblocco a soffitto con evaporatore esterno alla cella per permettere lo sfruttamento dell'intero volume refrigerato
Dispositivo automatico di sbrinamento ed evaporazione acqua di condensa
Gruppo tropicalizzato (classe <T= 43°C)
Refrigerante ecologico R290
Classe climatica 5
DOTAZIONE DI SERIE
Kit connettività
20 x coppia guide a L
Connessione Wi-Fi. Compatibile con standard IEEE 802.11g (2,4GHz)
CAPACITÀ
Capacità 20 x EN2
DIMENSIONI
Larghezza mm 780
Profondità mm 1080
Altezza mm 2090
Peso netto kg 240
Larghezza porta mm 620
Profondità interna mm 835
Numero porte 1
DATI TECNICI
Temperatura di esercizio °C -20 / +35
Motore A bordo
Tipo Raffreddamento Aria
Classe climatica 5
GWP - Global Warming Potential 2141
Refrigerante Tipo R290
Refrigerante Quantità g 150
ALIMENTAZIONE
Tensione di alimentazione 1N-AC 230 V
Assorbimento elettrico A 11,7
Frequenza Hz 50
Potenza elettrica totale kW 2.428
Potenza frigorifera * kW 0.814
* BT - Temperatura evap. -25°C / Temperatura cond. +45°C
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