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Arm. fermalievit. senza Umid.

PREZZO DI LISTINO: € 5.570,00 iva esclusa

PREZZO SCONTATO: € 3.670,00 iva esclusa

OFFERTA VALIDA FINO AL 15 DICEMBRE 2021

 

Armadio fermalievitazione senza umidificatore 

Dimensioni
Dimensioni esterne  L 79 x P 104,3 x H 205 cm

Dati tecnici
Pannello controllo  TOUCH SCREEN PROGRAMMABILE
Spessore isolameto  60 mm
Gruppo refrigerante  ventilato
Temperatura max ambiente lavoro  +38°
Gas refrigerante  R404a
Regolazione attiva dell'umidità  no
registro allarmi H.A.C.C.P.  si
Allarmi temperatura e condensatore sporco  si
Allestimento interno per teglie Euronorm 60x40  si
Capacità teglie   40 teglie 60x40
Capacità cassette  36 cassette 60x40x h7
Temperatura  -10°/+40°
Umidificatore  no
Potenza  1270 W
Assorbimento  970 W
Peso  191 kg
Dimensioni  L 79 x P 104,3 x H 205 cm
Piedini regolabili  da 13 a 20 cm

Informazioni generali
Struttura  In acciaio inox AISI 304
Interno  con spigoli arrotondati e fondo stampato
Isolamento  60 mm in poliuretano ecologico
Illuminazione interna  si
Chiusura con chiave  si
Guarnizioni magnetiche sostituibili  si
Umidificatore  no
Necessita allacciamento idrico  no

Dotazione di serie
Coppie guide inox A L  N°4


FERMALIEVITAZIONE

Fermalievitazione. L'impiego del freddo nella moderna tecnologia della panificazione nasce dalle nuove esigenze lavorative il cui principale obiettivo è quello di evitare il lavoro notturno e festivo. La fermentazione controllata viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso l'opportuna gestione della temperatura, dell'umidità e del tempo. Questi armadi bloccano o rallentano l'attività fermentativa del lievito, mantengono l'impasto in questo stato fino ad un massimo di 72 ore, ed infine iniziano automaticamente la fase di fermentazione all'orario stabilito dal programma. L'intero processo è suddiviso in 4 fasi: raffreddamento, conservazione, pre-lievitazione e lievitazione. Eliminazione del lavoro notturno. Miglioramento della qualità. Maggiori profitti.

QUATTRO FASI DI FUNZIONAMENTO
- Raffreddamento -5°/-10°
- Conservazione +2°
- Pre lievitazione +13°
- Lievitazione +28°
 
DISPLAY TOUCH SCREEN
Funzioni automatiche o manuali per la massima flessibilità di utilizzo
-Capacitivo a colori 3,5''
-Menù disponibile in 5 lingue
-Quadro sinottico di avanzamento del ciclo
-Inserimento programmi personalizzati
-Facile e immediato utilizzo
 
FUNZIONI PANNELLO
Grazie al quadro sinottico è possibile controllare in ogni momento lo stato di avanzamento del ciclo in corso
 
ELIMINAZIONE LAVORO NOTTURNO
Il panettiere impasta e prepara durante il giorno i vari tipi di pane crudo, lo introduce negli apparecchi fermalievitazione e, attraverso una semplice programmazione, rimanda la lievitazione in automatico di primo mattino in modo che al suo arrivo il pane sia già pronto per essere infornato.
 
MIGLIORAMENTO QUALITA' PRODOTTO
La lunga lievitazione conferisce più sapore al pane e ne allunga la durata. Non sono più necessarie lievitazioni forzate a causa di tempi ristretti di preparazione del pane.
 
MAGGIORI PROFITTI
Razionalizzazione del processo produttivo che produce un risparmio sulla quantità del lievito utilizzato (fino al 50%) e ha come risultato l'azzeramento delle rimanenze di pane a fine giornata.

 

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Indirizzo: Via Alfredo Catalani, 41 - Cagliari (CA)

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Cellulare: +39 392 1811545 (anche via WhatsApp)

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